雪糕蛋糕

雪糕蛋糕

1.要放冷冻室保存哦，要吃时拿出来室温下放5分钟口感最佳。 2.Buttermilk可以用牛奶加柠檬汁代替，1杯buttermilk=1杯全脂牛奶+一大匙柠檬汁。 3.另外，因为蛋糕比较薄，取出时容易弄坏，所以这样做：先在烤盘上喷油，然后铺一层蜡纸，再在蜡纸上再喷一层油。烤好后直接连纸一起拿出来，再把纸撕掉，这样就不会弄坏了，这个方法也很适合做蛋糕卷。 4.切时会有不少边角余料，可以一边切一边往嘴里塞，也可以切成方的。 1.烤箱预热到350F/175C，15*10寸的jelly-roll烤盘喷一层油。 2.把糖加到黄油里，电动打蛋器高速打5分钟左右打到混合均匀。加鸡蛋，一个一个加，每加完一个都要打匀。 3.面粉加泡打粉、苏打粉、盐，搅匀，然后和buttermilk一起分批加入黄油糊里。就是加一点面粉，打匀，再加一些buttermilk，再打匀，如此重复直到加完。再搅入香草精和杏仁精。把面糊倒到烤盘里，烤20分钟左右，直到牙签插进去，拔出来上面是干的就可以了。把蛋糕放凉，脱膜，入冰箱冷藏2小时。

蛋糕油的作用与功效

蛋糕油并非蛋糕的油，其重要成分是化学分解品——单酸甘油酯加入棕榈油组成的乳化剂。其中的棕榈油是饱和脂肪酸油，它和猪油、牛油一般长时候食用会引发人体心血管疾病。在西式糕点行业中，蛋糕油重要被用于同蛋、面粉、水一起搅拌，制成蛋糕；也可同动物油、水、奶粉一起制成对于的“鲜奶油”，制成各种图案，涂于蛋糕表层和夹层。

海绵蛋糕不用蛋糕油怎么做

减肥不可以吃海绵蛋糕。海绵蛋糕里含有大量的糖分和碳水化合物，对减肥有很大影响，如果吃了海绵蛋糕以后还不运动，那一定是会长肉的，所以减肥的时候建议不要吃海绵蛋糕。

什么可以代替蛋糕油

一般蛋糕没有打发，是由于蛋白没有打发导致，建议你，把蛋黄和蛋白区分开来，蛋白中不可沾一滴水，也不能有一滴的蛋黄，一般用打蛋器的中档，两分钟之内可以打发，如果是手动打发的话，大概需要十分钟，打成奶油状即可，打发过程当中分三次加入糖，使糖和蛋白完全融合，制作蛋糕一般不用速发蛋糕油，打发蛋白之后加入蛋糕粉，另外把蛋黄和食用油加入到蛋白和蛋糕粉中搅拌均匀，即可烤制， SP蛋糕油的本质是乳化剂。它是应该是一些乳化剂的混合物。乳化剂是能使食品中互不相容的油脂和不形成稳定的乳浊溶剂浊液或者乳化体系的物质。在食品添加剂手册中属于结构改良类。常见的乳化剂有单甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羟化卵磷酯）等。所以食品添加剂手册里并没有SP。将来面包房要进一步改进技术，降低成本就要从这些方面入手，不再使用这些复配的原料，直接使用单体，根据自己的需要来添加。 要了解制作蛋糕中为什么使用乳化剂，就必须首先了解蛋糕的起发原理。蛋糕的起发与鸡蛋的起泡程度及泡沫的稳定性有着直接的关系。起泡越充分，泡沫越稳定，则制出的蛋糕质量越好。蛋糕传统生产工艺采用蛋糖快速搅打法，突出缺点是打蛋时间长、起泡不充分、泡沫稳定性差、工艺技术上要求严格。例如，遇到夏季高温和碰撞等干扰时，泡沫很容易消失。因此，鸡蛋与糖在搅打过程中一旦达到要求的泡沫体积，就要立即将面粉、水、膨松剂等物料混入蛋糖混合泡沫中调成面糊，调糊时间很短（10~30s），然后马上将面糊入炉烘烤，才能保证蛋糕质量。如果打蛋完成后不立即加入面粉等物料进行调糊，调糊后不立即进行烘烤，遇到夏季高温和碰撞等外界因素的干扰时，泡沫很容易消失，蛋糕制作就会失败。另外，鸡蛋泡沫蛋白膜的强度是有限度的，膨胀到一定程度就达到了极限。超过此极限，蛋白膜就要破裂，空气消失，蛋糕也就做不成了，故蛋糕的传统打蛋工艺在技术上要求非常严格。此外，如果仅靠鸡蛋蛋白包住气体，也是无法使蛋糕达到理想的膨胀程度、均匀的组织结构、细腻的口感的。

晚上吃了蛋糕，吐了好久，为什么，蛋糕没

你好，你目前的呕吐的情况，可能是蛋糕而引起的，多注意休息，暂时不需要吃任何东西，以免加重胃肠道的负担的。

生理期能吃蛋糕吗？

生理期能吃蛋糕。女性在经期是需要相当的多的营养物质的，对于蛋糕主要是充当点心来食用它。它主要是主要含有是奶油和淀粉。对于月经正常的女性并没有多大的影响，女性经期的时候可以适当的吃蛋糕。在女性经期是不能食用活血的食物和生冷的食物。蛋糕属于是温性的食品，女性在经期可以适当的吃一些。蛋糕对经期没有什么干扰，也不要食用太多，因为蛋糕含的热量太高，吃的多容易导致发胖。女性在经期是可以吃蛋糕的，一般不会影响月经。

蛋糕油的作用与功效

蛋糕油的作用和功效是去除蛋糕的腥味。制作蛋糕糊时加入蛋糕油，滤饼油能吸附在气液界面上，降低界面张力增加液气接触面积，提高液膜的机械强度，有利于浆液的发泡和泡沫的稳定性。在快速搅拌面糊之前必须加入蛋糕油，以便充分搅拌和溶解，达到最佳效果，若是向面糊中添加蛋糕油，则不能长时间搅拌。

蒸蛋糕要多长时间

适量的吃蒸蛋糕不会上火，在日常生活里面适量的吃蒸蛋糕，对于高血脂、糖尿病、高血压、肾虚到患者来说都有很好的治疗效果。但是在平时过量的吃蒸蛋糕可能会引起上火的现象，并且还可能会给身体带来一定的副作用，患者会出现便秘、喉咙痛、喉咙干燥等症状，当吃完蒸蛋糕以后，出现了上述症状，建议患者停止吃蒸蛋糕，要及时的去医院进行就诊。

蛋糕油的作用

蛋糕油在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。蛋糕油不是蛋糕的油，其主要成分是由化学分解产物单甘酯和棕榈油组成的乳化剂。其中，棕榈油是饱和脂肪酸油，与猪油和牛油一样，长时间食用会导致心血管疾病。在西方糕点行业，蛋糕油主要用于与鸡蛋、面粉和水混合制作蛋糕。还可以与动物油、水和奶粉一起制成鲜奶油，制成各种图案，涂在蛋糕表面和夹层上。

做蛋糕的方法怎么做

糖尿病实际能够吃蛋糕，但要注重掌握食用量。吃蛋糕前适当缩小主食和副食的量，能够选下蛋糕种类，如可以选糖醇的蛋糕，一般蛋糕要选择一下。