野山椒炒牛蛙

野山椒炒牛蛙

牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。 炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。 吃牛蛙是不会胖的，但要注意有寄生虫的。 牛蛙你可以选择去皮或者不去皮，看个人的口味，带皮的牛蛙腌制之后过油口感会很好吃。调味品准备：郫县豆瓣酱、蒜、姜、料酒、生抽、鸡精、油少许。腌制的牛蛙放入六成油温里面炸定型，改小火微微的炸制皮有点带脆的形状捞起，小火炒制豆瓣酱，炒到辣椒皮微微翻起的程度加入蒜姜，加入腐竹和炸好的牛蛙一起翻炒，等豆瓣酱的酱汁包在腐竹上之后基本属于入味，再加入藕片翻炒，最后加入莴笋条即可翻炒出锅，想减肥的人可以放心的吃是不会长胖的。

苹果包菜紫甘蓝汁的功效

紫甘蓝和苹果都具有减肥的功能，并且有益于肠胃健康。紫甘蓝苹果沙拉，做法：全部食材洗净，并准备一碗凉开水，将玉米下锅中煮熟，捞起，备用，煮玉米时，能够处理别的材料，苹果去皮，切成细一点的条，放入加了盐的凉开水中浸泡3分钟后便可捞起，备用，浸泡过苹果的淡盐水也不要浪费，把紫甘蓝过一道水，沥干后切细丝；黄瓜去皮切条，用小刀将玉米粒取下，全部食材混合均匀，依个人口味，可淋上柠檬汁或沙拉酱拌匀食用。

野山椒蒸鱼的做法

【清蒸武昌鱼】 制作材料：武昌鱼1条、姜、葱 制作调料：盐少许、胡椒粉少许、李锦记蒸鱼豉油、料酒、纯香麻油、自制混合豉汁料(做法请看这里) 制作过程： 1.腌制：将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟；； 2.鱼肉腌制的时间可以做以下工作：蒸锅烧水；将姜及大葱切丝浸凉白开备用；调制蒸鱼汁：李锦记蒸鱼豉油2勺+自制混合豉汁料(做法请看这里)1勺+料酒少许+纯香麻油少许+姜丝； 3.改刀：把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，要注意鱼腹处不要断开，分割好之后，鱼身下垫姜片及葱段，放入蒸盘内备用；(这个改刀做法类似开屏鱼做法，可以不做此步，直接整鱼蒸制。) 4.蒸制：蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右(时间视鱼大小及是否改刀可调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅；(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈蒜瓣肉状，此时口感最为鲜美。) 5.浇汁滚油：锅内加2勺油，烧得滚热，将3中蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时渗出的汁水，铺上2中的姜丝、葱丝，浇上3中蒸好的蒸鱼汁；将烧滚的油浇在姜丝、葱丝上，OK上桌。 清蒸鱼的原料： 鲤鱼一条（约一斤），清理净后劈成两半、青笋半根（约二两），切丝。[美食中国]、老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸、葱三棵，切段、料酒两大匙、香油一大匙、生抽两大匙、盐适量、味精或鸡精一咖啡 清蒸鱼的做法： 1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。 2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟 3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。 4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。 5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。 家庭蒸鱼的七种方法 撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。 加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。 沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。 涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。 啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。 剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。 蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。 主料:鲜鱼一条 辅料:葱白、葱丝、姜丝、少许生粉、细盐搅拌均匀、花生油 调料：蒸鱼豉油 制作方法：鱼整理好，在鱼肚里面可根据个人口味放适量葱丝、姜丝、盐； 葱白铺盘，鱼放其上，鱼身上可撒上一层细细的生粉和细盐、葱丝、姜丝； 上沸水蒸锅蒸熟，视鱼大小而分别蒸六七分钟或十几分钟，可自己掌握，但注意不要蒸的太过； 蒸熟后，另起锅，烧热适量花生油；将盘内葱白去掉，浇上热油，然后撒上蒸鱼豉油，即可！

莴苣怎么拌着好吃

莴苣拌粉皮具有很好的减肥功效的，将莴苣去皮，洗净，先顺长一剖两半，再切成柳叶形薄片，加入少许精盐拌匀，腌渍15分钟;粉皮切成5厘米长的条;芝麻酱放入小碗内，用少许凉开水调稀备用。莴笋可以热炒也可以凉拌，是比较适合大众口味的新鲜蔬菜。

小芋头的做法大全

1. 芋头洗净，去皮(去皮的过程中最好戴手套操作，因为外表的黏液会对手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡，避免变色。 2. 将去好皮的芋头切滚刀块。 3. 深点的锅中倒入足量水，烧开，放入芋头。 4. 芋头煮至8成熟，捞出备用。 5. 起炒锅，倒入少许花生油，6成热，下入葱段爆香。 6. 倒入芋头，翻炒。 7. 倒入酱油、红糖和盐，翻炒上色后，加入适量的凉水，焖烧7、8分钟，使芋头入味。 8. 待烧烂芋头，汤汁浓缩，起锅装盘。 １、材料图。 ２、五花肉切方块焯水，加上葱段。 ３、姜切片，芋头去皮切滚刀块，倒出适量红烧汁，按300克肉60克汁的比例就可以了，如果加有其它食材，可以适当加量。 ４、五花肉焯水后捞出淋水 ５、烧锅倒油，入姜片炒香。 ６、下五花肉块翻炒。 ７、肉块变色后倒放红烧汁。 ８、加适量开水或者高汤。 ９、将肉同汤汁换至高压锅中，加放芋头块。大火烧开后转小火炖十五分钟。 １０、准备装饰葱丝，将葱叶用牙签划开后放在水里。 １１、高压锅落阀后，可以加盐调整味道。 １２、开火将汤汁收浓，装盘即可。

怎样做蚕豆酱

假如在刚做完隆鼻手术以后，立刻想吃豆瓣酱，也是能够吃的。但是这个时候不能吃太多，关于身体形态比较差，并且过敏反映比较多的也说这个时候尽大概不要吃太刺激的食品，有的大概在做完豆瓣酱以后也会出现新陈代谢不良的现象，因此这个状况还是要看个人体质。

莆田丁香鱼罐头

做法：1.丁香鱼干用清水过两，三遍，沥水待用 2.红辣椒洗净，切丝；生姜洗净切丝 3.热锅，下油适量，待油热，加入干辣椒和花椒呛出香味 （炒鱼干比平常炒菜油稍多一点，口感比较好） 1.空心菜去除老茎，洗净后备用2.准备丁香鱼罐头3.将空心菜稍微沥下水分，切段4.锅内加适量食用油，爆香蒜碎5.加入切段的空心菜翻炒6.待空心菜变色，加入10g的丁香鱼继续翻炒，最后加点盐，鸡精调料即可出锅

莴苣做汤

下姜，葱稍炸出香味，下莴笋条、盐炒至断生；拣去姜、葱不要，冲入豆浆750克，烧开加味精即可。 将莴笋去皮，切成长7厘米，筷子头粗的条，洗净；姜切片、葱切节待用；锅置火上，下猪油烧热至六成热。

四季豆怎么炒

主料：四季豆红椒辅料：豆豉料酒葱姜蒜花椒老抽花生油食盐冰糖百合枸杞做法：1.把四季豆摘取两头的尖角，撕去两侧的筋线;2.然后斜切成小段;3.锅里的水烧热后，倒入里面煮熟;4.完全煮熟后沥干水盛.完全煮熟后沥干水盛起来5.锅里加适量的油烧热加入蒜末爆香6.倒入红椒里面翻炒7.马上倒入四季豆里面一起翻炒8.后加入盐和味精翻炒均匀就可以出锅了。

皮皮虾怎么做好吃

剁椒皮皮虾： 剁椒一种民间食品，与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。剁椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼、“剁椒牛肉”等，为代表的“剁椒菜肴”人们食而不忘，其实这些菜肴在家庭同样可以“仿制”，在菜肴调味时放入一些，那么，醇香诱人的美味定会从您的菜肴中飘来。 1、皮皮虾洗净，在沸水里汆几个，略微变色定型即可捞出。 2、热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油 3、放入葱蒜炒香 4、倒入皮皮虾肉，快速翻炒 5、调入蚝油和糖、盐调味 6、然后倒入青椒粒翻炒出锅即可 皮皮虾洗净，修边（同上）但是不剪断，然后把整条的皮皮虾用低温油浸至断生即可。姜葱切条，入锅炒香，下断生的皮皮虾，翻炒几下之后淋入料酒、白糖、食盐、鸡粉、味精、少许胡椒粉和水淀粉勾兑的芡汁。炒匀，淋明油出勺，装盘！