怎样去小土豆皮

怎样去小土豆皮

豆腐皮制作方便，营养丰富，耐贮存，烹饪方式广泛，是素食上品，对肠胃无害。东北叫做干豆腐 也有的地方叫千张 别名：百页、千张、皮子、豆片 东北人做的干豆腐，很薄，但是很有筋性。豆腐皮是压制成的，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。是用豆浆点卤后,在棉布分层里压榨出的豆腐模皮,双面有布纹,营养较油皮差些, 豆腐皮中含有大量的蛋白质和氨基酸，这些物质能够很好的促进人体的生长和发育，尤其是其中的氨基酸种类多达十中之多，对于补充营养意义重大，平时要多吃。2豆腐皮中含有大量的钙，它能够有效的促进骨骼的生长和发育，尤其是患有骨质疏松症的老年人更应该吃，并且能够很好的预防和治疗骨折，同时骨折病人也要多吃。3平时多吃豆腐皮能够很好的降低人体的血脂含量，并且减少人体胆固醇的摄入量，有效的预防心脑血管疾病的出现，非常适合高血压和高血脂的病人常吃。

皮蛋豆腐有什么营养

皮蛋豆腐中含有钙质。皮蛋豆腐有较好的增进食欲、促进消化的作用，因为皮蛋豆腐特殊的味道能够很好地刺激味蕾的敏感性，促进胃肠道消化液的分泌，因此适合食欲不振、消化不良的人群食用。另外皮蛋豆腐中含有一定量的钙质，适当食用可以补充钙质，具有预防骨质疏松、强壮筋骨的功效。

白豆腐怎么做成臭豆腐

孕妇刚生产11天，如果是顺产的话，豆腐是可吃的，不会影响到，建议你别担心。豆腐含有丰富的植物蛋白，是可食用的，剖腹产吃豆制品比较容易胀气，尽量少吃。

豆腐和豆腐皮热量怎么相差那么大

一般来说,豆腐皮的热量非常高,每100g就含有约409大卡的热量。用豆奶制成的豆奶,即豆奶中的精华,在豆奶的表层形成凝块,它的营养成分很高,属于高蛋白食品。选择合适的烹饪方式，减肥更有效，以炖、煮、蒸为主，尽量不要煎和炸。

乳糜尿豆腐

豆腐高蛋白、低脂肪，具有降血压、降血脂、降胆固醇的功效，本身更是能调和脾胃，促进肠胃蠕动。两者之间并没有本质性关联，但豆腐的降血脂功效可以帮助患者调节脂肪的摄入量，所以并不介意患者食用豆腐，但豆腐本身并不会对疾病产生治疗作用。 乳糜尿的发病原因目前认为是胸导管阻塞，局部淋巴管炎症，导致淋巴液进入尿路，多数有丝虫病感染史，常因高脂饮食、劳累、受凉后诱发或加重。

北豆腐和内脂豆腐的区别

减肥可以吃北豆腐的，豆腐的营养是非常丰富的，适当的吃些可以帮助减肥，减肥的方式特别的方便，而且也特别的有效，也不会造成身体肥胖，而且它的营养价值特别的高，属于一种低脂肪高矿物质的食物，含有丰富的蛋白质，特别容易被人体吸收，而且容易让人产生饱腹感，可以帮助减肥。

软烧豆腐

1、准备豆腐一块；2、把豆腐切成大小均匀的四方片；3、鸡蛋搅匀；4、准备好黄瓜片.西红柿水发木耳切块；5、把豆腐片拍粉；6、把拍好粉的豆腐拖蛋液；7、油烧热下拖好蛋液的豆腐片；8、油温低了把豆腐捞出；9、看油温升高再把豆腐下锅；10、炸至豆腐金黄色捞出控油；11、底油下葱花蒜末十三香炒香；12、加少许番茄酱；13、放点水，把黄瓜.柿子.木耳下锅；14、再放适量米醋.一品鲜酱油；15、再加点鸡精和盐.白糖；16、把豆腐下锅；17、淋少许湿淀粉勾芡，炒匀即可出锅。 主料：豆腐(北)250克 辅料：鸡蛋65克 调料：花生油60克,酱油25克,白砂糖10克,醋5克,盐2克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)15克 软熘豆腐(二)的特色：外松脆，内软嫩，鲜咸微甜。教您软熘豆腐(二)怎么做，如何做软熘豆腐(二) 1.将豆腐洗净，用刀切成薄片，平摆在盘内；将鸡蛋磕入碗内，加入盐（1克）、湿淀粉10克（淀粉5克加水），调成稀糊。 2.锅架火上，放油烧至六成热，将豆腐蘸匀蛋糊，逐片下入滑炸，炸至金黄色，倒入漏勺，控净余油。 3.原锅留少许底油放入葱（切花）花、姜（切片）片、蒜（切片）片炝锅，爆出香味，添入豆腐、鲜汤、加入酱油、醋、糖、盐，烧开后用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出锅即可食用。

旭洋豆腐

你好,这个如果食用豆腐是会胃痛的话,这个从中医来看是和一个胃寒有关系的呀,这个由于这个豆腐是偏寒性的食物的呀,故而出现这样胃痛加重的情况的,明白了吗你好这个就是一个胃寒的情况的,这个是应该要注意采用一个温胃的药物来调理的,可以用点温胃舒或是桂附理中丸来调理的,同时也应该要请注意不宜食用过于寒凉的食物的,以利于病情的恢复的 豆腐虽然好吃，但是有四类人不宜享用。1、豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐。2、豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用。您应该就是属于这一类。3、易腹泻、腹胀脾虚者，也不宜多食豆腐。4、在服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐，因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果

南豆腐的做法

首先要洗豆腐包。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。做干豆腐，那是长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。 将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离了。 先将压大豆腐的木框摆好，用那种大豆腐包，即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中，开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水哗哗地从下边流出来，豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了，将豆腐包的四角翻过来，将豆腐花包住，上面用木板压好，上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候，揭开木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一块一块的，就是好吃的豆腐了。 如果你家有豆浆机的话，有一种方法你可以试试的，不用凝固剂。制作方法： 1、 用豆浆机做豆浆！这个不细说了。只是豆要放到允许的最高刻度，就是说豆浆越浓越好。外面买的豆浆么，我妈说是三颗黄豆一缸水，夸张了，但意思咱都懂。2、滤出豆浆，晾凉。我的豆浆机是自动煮熟的，你的如果要自己煮，那么煮好再晾凉。3、打鸡蛋液，打匀。4、把鸡蛋液打入豆浆里；参考：每500ml的豆浆加4个鸡蛋（差不多半斤吧），轻轻的搅拌，让豆浆和蛋液混匀，就成了豆腐液了5、把搅拌后的豆腐液倒入可以加热的盒子或者碗里；蒙上保鲜膜或者盖上盖子防止水蒸汽渗入影响豆腐的品相；然后放入蒸锅里隔水蒸20至30分钟，出锅后晾凉后就成功啦。

石膏豆腐

根据所用凝固剂不同，可将国内生产销售的豆腐分为盐卤豆腐（也称卤水豆腐）、石膏豆腐、酸凝固豆腐。盐卤豆腐风味最佳，但保水性差，得率低，凝固操作难度大。石膏豆腐质地细腻、保水性好，产品得率高，凝固操作简单，但豆香味不足，常有石膏残留，伴有石膏味。酸凝固豆腐包括酸浆豆腐和葡萄糖酸内酯豆腐（简称内酯豆腐或GDL豆腐）。酸凝固豆腐口味平淡、质地细腻、保水性好，但强度明显不足。由于盐卤豆腐的保水性差，所以一般都制成质地较硬的北豆腐，而酸凝固豆腐保水性好，故都属于质地较软的南豆腐。只有石膏豆腐，其保水性介于两者之间，既可制成北豆腐，又可制成南豆腐。在我国北方，盐卤豆腐享有极高的声誉，但得率较低，一些生产、销售者常以石膏豆腐冒充盐卤豆腐。酸浆豆腐只是在个别地区有生产，产量较小。内酯豆腐是20世纪60年代日本开发的新型酸凝固豆腐，其凝固成型机理适合制作盒装充填豆腐。盒装内酯豆腐保质期较长，便于运输，作为豆腐的一个新品种，目前市场销售日增，但由于强度不足，不适合强烈翻动的烹炒，且缺少豆香味，还略有酸味，因此不可能取代用盐卤、石膏制作的传统豆腐。 卤水点豆腐的原理是因为，豆腐的原料黄豆富含蛋白质，蛋白质含量36%～40%，经水浸、磨浆、除渣、加热，得到的蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物)。点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离。 盐卤是结晶氯化镁的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。 简单点说,卤水豆腐就是用盐卤（氯化镁）点制的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸钙点制的豆腐。 卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”“北豆腐”，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。 石膏豆腐细嫩光滑、含水量多、色泽洁白，俗称“嫩豆腐”“南豆腐”，主要用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。 既然点豆腐是让蛋白质发生凝聚，所采用的凝胶剂就不一定是非盐卤不可，其他如石膏、酯酸、柠檬酸等都有相同的作用，都可用来点豆腐。这里还有值得一提的是，近年来在市场上销售一种盒装豆腐，它洁白细腻，质量明显高于传统方法制做的豆腐，原来，它的凝固剂采用了一种新的化学物质——葡萄糖酸内酯，这也是新科技用于食品加工的一个例子。 俗话说‘卤水点豆腐，一物降一物’，也就是说，卤水点的豆腐是地道的豆腐，好吃。石膏点的豆腐并不是不能吃，关键是用料要卫生。但石膏点的豆腐软嫩，不如卤水点的豆腐老邦。但做豆腐脑用卤水就不如用是搞好。卤水和石膏点的豆腐，应该说是各有千秋。