野山椒蒸鱼的做法

野山椒蒸鱼的做法

清蒸鱼的原料： 鲤鱼一条（约一斤），清理净后劈成两半、青笋半根（约二两），切丝。[美食中国]、老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸、葱三棵，切段、料酒两大匙、香油一大匙、生抽两大匙、盐适量、味精或鸡精一咖啡 清蒸鱼的做法： 1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。 2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟 3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。 4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。 5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。 家庭蒸鱼的七种方法 撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。 加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。 沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。 涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。 啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。 剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。 蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。 主料:鲜鱼一条 辅料:葱白、葱丝、姜丝、少许生粉、细盐搅拌均匀、花生油 调料：蒸鱼豉油 制作方法：鱼整理好，在鱼肚里面可根据个人口味放适量葱丝、姜丝、盐； 葱白铺盘，鱼放其上，鱼身上可撒上一层细细的生粉和细盐、葱丝、姜丝； 上沸水蒸锅蒸熟，视鱼大小而分别蒸六七分钟或十几分钟，可自己掌握，但注意不要蒸的太过； 蒸熟后，另起锅，烧热适量花生油；将盘内葱白去掉，浇上热油，然后撒上蒸鱼豉油，即可！ 【清蒸武昌鱼】 制作材料：武昌鱼1条、姜、葱 制作调料：盐少许、胡椒粉少许、李锦记蒸鱼豉油、料酒、纯香麻油、自制混合豉汁料(做法请看这里) 制作过程： 1.腌制：将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟；； 2.鱼肉腌制的时间可以做以下工作：蒸锅烧水；将姜及大葱切丝浸凉白开备用；调制蒸鱼汁：李锦记蒸鱼豉油2勺+自制混合豉汁料(做法请看这里)1勺+料酒少许+纯香麻油少许+姜丝； 3.改刀：把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，要注意鱼腹处不要断开，分割好之后，鱼身下垫姜片及葱段，放入蒸盘内备用；(这个改刀做法类似开屏鱼做法，可以不做此步，直接整鱼蒸制。) 4.蒸制：蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右(时间视鱼大小及是否改刀可调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅；(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈蒜瓣肉状，此时口感最为鲜美。) 5.浇汁滚油：锅内加2勺油，烧得滚热，将3中蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时渗出的汁水，铺上2中的姜丝、葱丝，浇上3中蒸好的蒸鱼汁；将烧滚的油浇在姜丝、葱丝上，OK上桌。

啤酒羊肉做法

原料：羊后腿肉4斤左右 　　调料：啤酒250ml～400ml、生姜、大葱、干辣椒、老抽、糖 　　做法： 　　1、烧半锅开水，羊肉放进去，直到烫到上面飘血沫后，捞出洗干净备用。 　　2、大葱切段，生姜切片。 　　3、锅内放2大勺油，油7成热，放入大葱，生姜，干辣椒炒香。 　　4、放入羊肉炒10分钟，直到羊肉表皮微黄，有点萎缩状。 　　5、倒入老抽，翻炒均匀上色。 　　6、然后倒入啤酒，放入一半糖的量，糖和盐的量根据自己口味的甜度来决定。 　　7、小火炖1.5～2个小时，直到酥烂，再看看甜度，加入糖，中火慢慢勾芡到汤汁成粘膏状即可。 香酥啤酒羊排【转】 主料：羊排（或羊肉块）500g 配料：姜6大片、大葱1段、 调料：香叶6片、花椒50粒、八角5个、桂皮2、3个、孜然适量（根据自己喜欢） 啤酒最少1瓶（我是用了2瓶）、生抽2汤勺、料酒1汤勺、盐适量（根据自己的身体情况） 制作： 1、处理羊排（肉）：放入装着冷水的汤锅内，加入1汤勺料酒，3大片姜，煮沸，捞出白色血沫。等汤澄清后，捞出羊排备用。 2、在砂锅（或电饭锅）里放入香叶6片、花椒50粒、八角5个、桂皮2、3个，大葱段，再放入羊排，倒入啤酒，量要没过羊排。如果酒不够，可以加入开水。大火煮沸后，小火炖2小时。 3、炖至1.5小时，可加入2汤勺的生抽（也可以不放）。 4、将炖好的羊排捞出，控干水份。 5、平底锅，热锅倒入少量冷油，在油5成热时，保持小火，放入葱段煎出香味，然后将羊排放入慢煎，一边适量撒入孜然、盐。如果你在炖羊肉时没提前加入生抽，那么当羊排变得黄金时，就煎好了。如果加入了生抽，变得棕红时就算煎好了。

泡椒鹅肝

鹅肝、泡椒、姜、色拉油、盐、生抽、大葱、淀粉、料酒、干辣椒、花椒油 1、鹅肝去筋和膜，用盐和生粉揉搓一下后，清水冲洗干净。 2、用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中的有毒物质。 3、鹅肝切成片状；泡椒切段；姜切丝；葱切段；干辣椒剪成段。 4、鹅肝中加入料酒、湿淀粉抓匀，腌制5分钟。 5、锅置火上，烧热放油，炒香姜丝和干辣椒。 6、倒入鹅肝，炒2～3分钟至变色。 7、倒入泡椒，与锅内食材一同拌炒30秒。 8、下大葱，迅速炒拌均匀，盐、花椒油调味，即成

清水煮琵琶虾的做法

你好， 孕期是可以吃各种海鲜的，建议孕期饮食要多样化，荤素搭配，合理饮食，平时多吃些新鲜的蔬菜和水果，保持良好的心情，定期检查宝宝的发育情况，定期检查胎儿的发育情况，排除胎儿畸形的可能，适当锻炼， 1大虾去头 2、剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口 3、剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型 4、面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，油不要太多，多了下不好出型，炸的时候油温不要太高。一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘 5、锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可 。 原料：虾（要大个的哦） 配料：鸡蛋1个、姜片3-4片、盐、料酒、面包糠。将虾去头，把壳剥了剩尾部挑去沙筋背部轻拍两下，放姜片料 酒、盐腌制10分钟。把腌制好的虾放鸡蛋液里拖一下后拍上面包糠。坐锅放入适量的食用油，把虾放入煎至两面金黄色即可。琵琶虾也是有着很好的营养的，蛋白质，以及一些微量元素的量都很高，坐月子期间以及孕妇都是可以食用的。至于婴儿的话建议您还是要根据孩子的肠道力的，如果从来没有添加过一定要慎重的少量的开始。

如何做琵琶虾

1大虾去头 2、剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口 3、剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型 4、面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，油不要太多，多了下不好出型，炸的时候油温不要太高。一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘 5、锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可 。 原料：虾（要大个的哦） 配料：鸡蛋1个、姜片3-4片、盐、料酒、面包糠。将虾去头，把壳剥了剩尾部挑去沙筋背部轻拍两下，放姜片料 酒、盐腌制10分钟。把腌制好的虾放鸡蛋液里拖一下后拍上面包糠。坐锅放入适量的食用油，把虾放入煎至两面金黄色即可。

如何煮鸡肝

首先鸡肝需要开水下锅，最好用鸡汤熬制更美味，如果没有用米汤也可以，开水后放鸡肝，然后放味极鲜的酱油葱段姜片，大枣桂圆，然后放盐少许，鸡精适量。小火熬四十分钟就可以的，凉温能吃时候吃就可以也可以加入方便面的调料，这样煮出来的鸡肝更加美味可口的，鸡肝也需要适当吃不要吃太多。 1.鸡肝洗净放入锅里用热水加料酒煮至八分熟，用筷子扎一下，基本无血丝捞出洗净。锅中水倒掉。2.锅另加水，放入料酒、葱姜、花椒、大料、桂皮、盐、酱油、老抽、糖，开锅后中火煮约10分钟，把鸡肝放入小火同煮约10分钟关火。浸泡半小时以上，捞出切块即可。用这个方法制作的卤汁，可以卤猪肉、猪肝、羊肝、鸡胗、鸡蛋等，效果一样好。需要事先把要卤的食物煮熟，再切片或小块（熟鸡蛋剥皮即可）放入卤汁中卤半小时以上即可食用，时间长一些味道会更好。 原料：胡萝卜、鸡肝、洋葱、韭菜 调料：生抽、盐、旧庄蚝油 做法：1、胡萝卜切丝、洋葱切丝、韭菜切段。2、鸡肝去筋膜切片。3、锅中做油，煸香洋葱丝。放入鸡肝片，炒出香味，放入胡萝卜丝，4、加盐、生抽、旧庄蚝油调味，最后放入韭菜即可出锅。卤汁用完放冰箱冷冻，可以反复使用，再用时补充一些清水、盐和调料烧开10分钟即可。

琵琶虾的做法

原料：虾（要大个的哦） 配料：鸡蛋1个、姜片3-4片、盐、料酒、面包糠。将虾去头，把壳剥了剩尾部挑去沙筋背部轻拍两下，放姜片料 酒、盐腌制10分钟。把腌制好的虾放鸡蛋液里拖一下后拍上面包糠。坐锅放入适量的食用油，把虾放入煎至两面金黄色即可。 1大虾去头 2、剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口 3、剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型 4、面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，油不要太多，多了下不好出型，炸的时候油温不要太高。一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘 5、锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可 。

怎样做河蟹

河蟹材料：蟹脚约一斤酱油4匙、酒2匙、糖2-3匙、盐1匙蒜头 5瓣、辣椒1支、姜20片、葱数支做法：1. 蟹脚洗净，以刀背将蟹壳敲裂。2. 姜及蒜头拍碎、辣椒及葱切段备用。3. 起油锅依顺序爆香姜、蒜头、辣椒、葱白後放入蟹脚，大火炒2分钟，加酱油及酒、糖、盐炒2分钟。4. 加入1碗水以大火闷煮约5-10分钟，起锅前放入葱尾（绿色部份）拌炒一下即可起锅。 河蟹做法:1.将姜洗净切成末，放在器皿中倒入香醋拌匀待用； 2.将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅加入几粒花椒蒸7—8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食即可。

冻螃蟹的做法

1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。2.另取一小碗，放入适量的醋备用。3.将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。4.上桌时随带调味汁和醋。 生腌螃蟹 材料: 花蟹2只，葱2支，蒜泥2又1/2大匙，姜泥1大匙，芝麻2/3大匙，酱油5大匙，糖1大匙做法: 1.花蟹洗净后去除内脏，身体与螯足分切成数块，以酱油腌拌入味（腌时需翻面）。 净螃蟹肉250克，净虾仁75克，洗净，擦干水，剁碎，橄榄油30毫升，红洋葱50克，切成细丝，鲜香菇50克，洗净，擦干水，切成小碎粒，红柿椒50克，洗净，切成小颗粒，小芦笋13条，去老茎，洗净，将1条切成小颗粒，蛋黄酱4汤匙，分两次用，新鲜欧芹叶5克，洗净，切碎，小葱1条，洗净，切成细花，淀粉2茶匙，面粉2汤匙，干面包屑120克，分两次用，白胡椒粉1捏，盐1/8茶匙，鸡蛋1个，搅匀，分两次用，菜油60毫升，分成两次用做法: 1.炒锅置中火上预热。放入橄榄油，热30秒后放洋葱，炒2分钟。 加入红柿椒粒，芦笋粒，香菇粒，和炒2分钟，熄火。凉5分钟。2.把螃蟹肉，虾肉，2汤匙蛋黄酱，白胡椒粉，盐，新鲜欧芹叶，小葱花，淀粉，面粉，20克干面包屑，半个鸡蛋液放入大碗里搅匀，制成螃蟹混合料。把凉冷的洋葱蔬菜混合物拌入螃蟹混合料里混匀。

鱼肉丸子汤

用料 主料鱼肉适量 辅料黑木耳适量粉丝适量鸡蛋适量鹌鹑蛋8个 调料食盐适量淀粉少许香菜适量胡椒粉适量芝麻油适量 鱼肉丸的做法大全的做法 1.草鱼肉适量 2.剔去鱼骨备用 3.用刀背部砸成鱼茸 4.鱼茸用刀背砸，组织结构比刀刃剁的好，有弹性 鱼肉丸的做法大g 5.将鱼茸装大碗中 6.加入蛋清和食盐搅打上劲儿，剩下的蛋黄煎成蛋皮备用 7.加入少量淀粉 8.同方向搅打，感觉鱼肉反弹力大的时候即可 鱼肉丸的做法大g 9.香菜洗净切碎，香菜的图片放后面去了，倒置 10.将香菜末放入打好的鱼肉里 11.搅拌均匀 12.准备冷水半锅 鱼肉丸的做法大g 13.左手蘸清水，抓起一把鱼肉，握紧，然后从虎口处让鱼肉流出 14.用右手将流出来的鱼肉放入清水锅里，所有的鱼肉用同样的方法挤出所有丸子 15.开火，小火慢煮，将鱼丸煮熟 16.煮熟的鱼丸捞出，放入冷水里冰着即可 鱼肉丸的做法大g 17.准备香菜 18.鹌鹑蛋 19.粉丝一把 20.木耳适量 鱼肉丸的做法大g 21.鹌鹑蛋剥皮备用 22.取汤锅，将鱼丸、鹌鹑蛋、木耳放进锅里 23.加入荤汤或者清水，加入食盐、胡椒粉开火煮 24.汤煮好后，下入芝麻油体味，盛入碗中，撒入香菜和蛋黄丝即可食用 营养功效 香菜的食疗作用也是很大的，和鱼搭配起来吃，味道极其鲜美，汤清味淡，新年里，清清肠胃一道蛮好的汤。 主料：猪肉、鱼肉、冬笋、黑木耳、水发猪肉皮、蘑菇、鸡汤（或排骨汤）、小菜心、葱、姜、料酒、盐、味精 丸子汤的做法步骤 1. 将猪肉切成小块后剁成肉泥，加葱、姜、料酒、盐拌匀，做成肉丸子； 2. 将鱼肉去除鱼皮，切成小块后，用刀背拍打成鱼泥，加葱、姜、料酒、盐拌匀，做成鱼肉丸子； 3. 将水发猪肉皮洗净后切成3cm长2cm宽的小条，冬笋切片，蘑菇切片， 4. 把猪肉皮、冬笋、蘑菇、黑木耳一起防入一个砂锅中，倒入鸡汤（或排骨汤），煮开，添加盐，再慢慢